Herrliche Zucchinisuppe

Happiness is homemade ❤️

Die ersten Zucchinis sind reif! Klein, gross, dick oder dünn machen sie eine richtig gute Figur in einer herrlichen Zucchini Suppe! 

So gehts:

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kartoffel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch (für eine vegane Variante)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Zucchini und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. Füge die Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit an.

4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Zucchini und Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten).

5. Sobald das Gemüse weich ist, püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

6. Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein und lasse die Suppe nochmals kurz aufkochen.

7. Schmecke die Zucchinisuppe mit Salz und Pfeffer ab und passt die Gewürze nach Belieben an.

8. Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.

Super! Die Zucchinisuppe ist nun fertig und kann heiß genossen werden. Guten Appetit!

Foto: © Beatrice Agehnitei